Barbun

Bir tarafta garnitür olarak haşlanan taze kuşkonmaz diğer yanda ana yemeğin tadına tat katan fırınlanmış sarımsaklar... Kabak çiçeğine sarıldıktan sonra zeytinyağında kızartılan barbun balıklarının tablo gibi gözükmesine katkıda bulunuyor.

Yemek. Com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız barbun balığı dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Lacivert Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Barbun balıkları, kuyrukları kalacak şekilde temizlenir. Kılçıkları ve pulları alınır. İçlerine tane hardal sürülür ve kabak çiçeği ile sarılır.

Barbun balıkları, teflon tavaya alınan zeytinyağında 4 kadar pişirilir.

Kuşkonmaz soyulur, tuzlu suda kısa bir süre haşlandıktan sonra soğuk ve buzlu suda bekletilir.

Sarımsakların uç kısımları kesilir, borcama alınır. Üzerine zeytinyağı, tuz ve pul biber ilave edildikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 pişirilir.

Balıkların sosu için; tereyağını eritin. Sarımsak ilavesiyle rengi kahverengiye dönene kadar kısık ateşte bekletin. Soya sosuyla tatlandırın.

Rendelenmiş parmesan peynirini teflon tavada çok az zeytinyağı ilavesiyle ısıtın.

Rendelenmiş parmesan peynirine dikdörtgen şeklini verin. İnce yufka şeklinde form verip tavada her iki tarafını da kızartın.

Kabak çiçeğine sarıldıktan sonra kızartılmış barbun balıklarını ve haşlanmış kuşkonmazları servis tabağına alın. Fırınlanmış sarımsak ve arzuya göre pesto sos ilavesiyle servis edin.