Benmari Kek

Su buharıyla tencerede pişen benmari kek, yağsız olmasına rağmen oldukça yumuşak bir kıvama sahip. Tencerede benmari usulüyle pişirilen bu kekin bir diğer özelliği ise çok güzel kabarması.

Bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma süt ve suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve kakaoyu da ekleyerek karıştırın.

Kek kalıbının tüm iç yüzeyini yağlayıp unlayın. Kalıbı ters çevirip elinizle vurarak fazla unu silkeleyin. Kek karışımını kalıba boşaltın.

Kalıbı alacak kadar büyük ve kalıp içine girdiğinde kapağı kapanacak kadar derin bir tencereye üç-dört parmak yükseklikte su koyun. Kek kalıbını tencereye yerleştirin. Keki, tencerenin ağzı açık olarak orta ateşte su kaynayana kadar pişirin.

Tenceredeki su kaynadığında kek kalıbının üzerini temiz bir mutfak havlusuyla tamamen örtün. Havlunun kalıbın tamamını örtmesine, üzerinde hiç boşluk kalmamasına dikkat edin.

Ocağı kısık ateşe getirip tencerenin kapağını kapatın. 20 kapağı hiç açmadan pişirin. 20 sonra kürdan testiyle kekin pişme durumunu kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa ocaktan alın. Değilse yine havlu ve kapağı örtüp 2-3 daha pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra kek kalıbını hemen tencereden çıkarın ve oda ısısında soğumaya bırakın.

Oda ısısına gelen kekin kenarlarını ince bir spatula yardımıyla kalıptan ayırın. Bu işlem bittikten sonra kekin üzerine bir servis tabağı kapatıp ters çevirin. Kalıbın arkasına hafifçe vurarak kekin kalıptan düzgün biçimde ayrılmasını sağlayın.

Dilimlediğiniz keki arzuya göre üzerine pudra şekeri eleyerek ve yanında mevsim meyveleriyle birlikte servis yapın.