Birda Pişen Et (Minute Steak)
Birda Pişen Et (Minute Steak) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 180 gram dana bonfile
- 2 gram tuz
- 1 gram karabiber
- 1daltaze kekik
- 300 gram patates
- 1dalkekik
- 1dalayıklanmış biberiye
- 50 gram krema
- 40 gram parmesan peyniri
- 40 gram tereyağı
- 3 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 60 gram havuç
- 60 gram kabak
- 60 gram pancar
- 5 gram frenk soğanı
- 3 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 10 gram fesleğen
- 5 gram sarımsak
Yapılışı
-
1
İnceltilmiş dana bonfile, etle uyumlu bir şekilde incecik hazırlanmış patates graten, fırınlanmış mevsim sebzeleri ve tane karabiberli konyak sostan oluşan doya doya yenilebilir bir kompozisyon.
-
2
Yemek. Com özel çekiminde şef Erol Sarıdoğan'dan püf noktalarını öğrendiğimiz La Torre'ye özel birda pişen et tarifini, diğer La Torre tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
-
3
Dana bonfileyi döverek çok ince bir şekilde açın. İnce çekilmiş tuz, karabiber ve taze kekikle tatlandırıp ızgarada 1da pişirin.
-
4
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, bir slicer makinesinde çok ince şekilde dilimleyin. Tereyağıyla yağlanmış fırın tepsisine patatesleri tek sıra halinde dizin. Baharatları serpin.
-
5
Üzerine krema ve toz parmesan peyniri ekleyin. Bu şekilde üç katlı bir fırın patates hazırlayın.
-
6
En üste yeniden parmesan peyniri serpip üzeri kapalı bir şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 pişirin.
-
7
Fırın sebze için; bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız havuç, kabak ve kırmızı pancarı yuvarlak halkalar halinde ince ince dilimleyin.
-
8
Frenk soğanı hariç diğer malzemelerle marine edip fırında 8-10 pişirin. Servisi esnasında çok ince doğranmış frenk soğanı ekleyin.
-
9
Konyak biber sos için; küçük parçalar halinde doğranmış kuru soğan, sarımsak ve mantarı sırasıyla kavurun.
-
10
Renkli tane karabiberleri kırarak ilave edin. Konyağı ekleyin. Son olarak demi glace sos katıp yüksek ateşte çektirerek sos hazırlığını tamamlayın.
Yorumlar (0)