Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi)
Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi) nasıl yapılır?
Malzemeler
- 150 gram un
- 125 gram tereyağı
- 45 gram yumurta sarısı
- 2 gram kabartma tozu
- 3 gram tuz
- 1 adet çubuk vanilya
- 300 gram pudra şekeri
- 500 gram ricotta peyniri
- 1 adet çubuk vanilya
- 150 gram armut (ince ince doğranmış)
- 400 gram krema
- 25 gram yaprak jelatin (buzlu suda bekletilmiş)
- 30 gram toz şeker
- 15 gram tereyağ
- 60 gram vanilya sos
- 350 gram süt
- 50 gram krema
- 150 gram yumurta sarısı
- 100 gram toz şeker
- 1 adet çubuk vanilya
Yapılışı
-
1
Fırından çıktığında etrafı mis gibi saran tereyağlı bisküvi kokusu, diğer bir tarafta hazırlanmış Ricotta peynirli krema ve vanilya sos... Üçü bir araya geldiğinde ortaya nefis bir tat çıkıyor, emin olabilirsiniz.
-
2
Yemek. Com özel çekiminde şef Sinan Şahin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Da Mario'ya özel "Biscotta Ricotta" tarifini, ana yemek olarak servis edebileceğiniz diğer Da Mario tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
-
3
İnce ince doğradığınız armutları kararmasın diye limonlu suya alın. Tereyağıyla soteleyip toz şeker ekledikten sonra kenara alın.
-
4
Ricotta peynirini bir tencereye alın. Pudra şekeri ve çubuk vanilyayı ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
-
5
Buzlu suda bekleyen jelatinleri, 50 gram kadar ılık kremayla karıştırıp karışımın içerisine ilave ederek yavaş yavaş yedirin.
-
6
Sonrasında kalan kremayı ilave edip çırpma işlemini sürdürün. Kenarda bekleyen soğumuş armut soteyi ekleyin.
-
7
Derin ve düz bir tepsiye serdiğiniz yağlı kağıt üzerine aldığınız karışımın üzerini spatulayla düzeltin. Donması için derin dondurucuya kaldırın.
-
8
Tatlının sable (bisküvi) katını hazırlamak için; tüm malzemeyi karıştırıp hamur haline getirin. Kısa bir süre buzdolabında beklettikten sonra merdane yardımıyla açın.
-
9
Dikdörtgen kalıpla kesip kabarmaması için üzerini hafifçe deldiğiniz kurabiyeleri silpat ya da yanmaz yapışmaz tava üzerinde, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 9 pişirin.
-
10
Vanilya sos için; süt ve kremayı ocakta ısıtın. Kalan malzemeleri de ilave edip kısık ateşte 10 kadar pişirin.
Yorumlar (0)