İç Yağı Nasıl Eritilir

Küçük Küpler Halinde Doğrayın: İç yağını (veya kuyruk yağını) donmuş ya da soğukken minik küpler halinde doğrayın veya kasapta kıyma gibi çektirin. Küçük parçalar yağın çok daha hızlı ve eşit erimesini sağlar.

Kısık Ateşte Başlatın: Doğranan yağları derin ve geniş bir çelik tencereye alın. Ocağın altını en kısık konuma getirerek tencerenin kapağını kapatın. Yağlar kendi suyunu salıp erimeye başlayana kadar bu şekilde bekleyin.

Ara Sıra Karıştırın: Yağlar eriyip sıvılaşmaya başladığında tencerenin kapağını açın ve dibinin tutmaması için tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırın.

Kıkırdakları (Cızbız) Ayırın: Yağın içindeki katı et parçaları küçülüp sarı/kahverengi bir renk alarak yüzeye çıkacaktır (buna kıkırdak veya cızbız denir). Sıvı yağ tamamen ayrıştığında, bu kıkırdakları bir kevgir yardımıyla tencereden toplayın.

Süzün: Erimiş sıvı yağı, içinde hiç tortu kalmaması için temiz bir tülbent veya ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek ısıya dayanıklı bir kaba süzün.