Dilber Dudağı

Dilber dudağı, Osmanlı mutfağında ilk defa yapılmış ve şekli dudak formunu andıran şerbetli tatlı çeşitlerinden.

İsmiyle yüzümüzü güldüren, hatta nereden geldiğini merak da ettiğimiz tatlılardan biri dilber dudağı aslında. Çocukluk anılarımızda en az kendisi kadar tatlı bir yeri de var. Hele bayramlar, özel günler gelip çattığında olay iyice önem kazanır. En güzel yemekler hazırlanır, en zor tatlılar yapılır bu günlerde. Misafire verilen değerin bir göstergesi bir tek kuş sütünün eksik olduğu sofralardır.

İşte tam da bu zamanlara uygun bir tatlıdır dilber dudağı. Yapması biraz zor da olsa, ziyafet sofranız için vazgeçilmez bir lezzetidir. Bir tür baklava olan dilber dudağı biraz daha fazla maharet ister diğer tatlılara göre. İşin sırrı da var. Kat kat açılan hamurlar, üst üste konup tekrar açılıyor. Pişip, fırından çıktığında kat kat, çıtır çıtır bir tatlı çıkıyor ortaya.

Malzemeler bu kez dilber dudağı olmak için sıraya girsin.

Dilber dudağı şerbeti için gerekli malzemeleri bir tencereye alın ve kaynatın. Ardından ocaktan alıp ılımaya bırakın.

Hamur için bütün malzemeleri bir araya getirin.

Un ilave ederek güzelce yoğurun.

Yumusak bir hamur elde edin. Ardından hamuru 18 eşit parçaya bölün. Hazırlanan bezeleri tepsiye dizip üzerini örtün. 1 saat dinlendirin.

Her bezeyi nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın.

Üst üste dizin. Dizerken aralarına tereyağı sürün. En üst bezeye tereyağı sürmeyin. Hepsini üste üste koyarak merdane yardımıyla açın.