Ekşi Mayalı Dinkel Unlu Ekmek
Ekşi Mayalı Dinkel Unlu Ekmek nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200 gram un
- 100 gram dinkel unu
- 180 gram ılık su
- 120 gram ekşi maya
- 20 gram tuz
- 4 defa katlamadan sonra tezgaha alıp hamuru daha sıkı bir şekilde katlayıp tekrar kaba alıyoruz. 1 saat arayla 2 defa daha katlıyoruz.
Yapılışı
-
1
Dinkel ununun lezzetiyle ekşi mayanın buluşması ortaya enfes bir ekmek çıkartacak. Malzemeler hazırsa eğer sizleri mutfağa kadar alalım. Şimdiden ellerinize sağlık.
-
2
Öncelikle ılık suyun içerisinde ekşi mayamıyızı karıştırıyoruz. Mayanın aktif olduğunu anlamanın en iyi yöntemi suya bir kaşık maya bırakmaktır. Maya suyun üzerindeyse aktif kullanılabilirdir.
-
3
Daha sonra una mayalı suyumuzu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Ortalama 15 civarında ilk 5sında kabımızda daha sonra tezgaha alarak katlama yöntemiyle hamurumuzu iyice gluten işleyene kadar yoğuruyoruz.
-
4
Her 30da bir 4 defa hamuru dıştan içe katlıyoruz ve dinlendiriyoruz.
-
5
4 defa katlamadan sonra tezgaha alıp hamuru daha sıkı bir şekilde katlayıp tekrar kaba alıyoruz. 1 saat arayla 2 defa daha katlıyoruz.
-
6
Tüm işlemler bittikten sonra unladığımız tezgaha alıyor ve hamura sıkı bir şekilde katlayarak şeklini veriyoruz. Dileyen benim gibi küçük parçalara da ayırabilir.
-
7
Sonrasında mayalama sepetine alıp yarım saat sonra buzdolabına alıyoruz. +4’te ortalama 14 saat mayalandırıp dışarıda oda sıcaklığına gelene kadar bekliyoruz. Fırını 250 dereceye alıp içine nemlendirmek için bir kap su koyuyoruz.
-
8
20 bu şekilde daha sonra 180-200 derecede su kabını fırından alarak pişirmeye devam ediyoruz.
-
9
Dakika ve dereceler her fırına göre değişebilir bu yüzden en iyi yöntem ekmeğin alt tarafına tıklatmak tok bir ses geliyorsa ekmeğimiz hazırdır. Afiyet olsun.
-
10
Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi
Yorumlar (0)