Fesleğenli Patates Bravas
Fesleğenli Patates Bravas nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 adet patates
- 5dalfesleğen
- 5 adet çiğ badem
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı domates püresi
- 1 adet küçük boyrendelenmiş soğan
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tutam toz şeker
Yapılışı
-
1
Merhaba! Bugün her zaman bildiğimiz patatesi üst boyutlara taşıyacak bir tarif paylaşacağım sizinle. Dışı çıpçıtır, içi yumuşacık. Tarifin özü İspanya'dan, smoked denilen tütsülenmiş/fümelenmiş biberli bir sos ve bir de sütlü sarımsaklı olmak üzere 2 farklı sos kullanılıyor.
-
2
Ben bugün Türk damak tadına daha uygun, kendi dokunuşum olan reçeteyi paylaşacağım.
-
3
Patatesler soyulur. Eşit boyutta ve küp küp doğranır. Çok kızgın olmayan yağda sadece 5 pişirilir. (Eğer ısı ölçeriniz varsa 150°)
-
4
5nın sonunda yağ çeker bir bez üzerine alınır. Kağıt havlu da kullanabilirsiniz. Ancak 2. Kez pişecek. Kağıda koyduğunuzda patatese yapışma yapabilir. Soğuması ve dinlenmesi için biraz kenara alınır.
-
5
Bir sos tavasına zeytinyağı (tavanın tabanını kaplayacak kadar) soğan alınır. Biraz tuz ekilir. Tuz soğanın hemen yumuşamasını sağlayacak.
-
6
Not; soğan hemen yanabilir. Eğer endişeniz varsa 3 yağ bir arada kullanın. (zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı) Bu yanmasını engelleyecektir. Soğan pembeleşince sarımsak eklenir.
-
7
Sarımsak da kavrulduğunda domates püresi, sirke, şeker eklenir. Sos kaynadığında altı kapatılır.
-
8
Pürüzsüz olması adına blenderdan geçirilir. Mayonez eklenerek çırpılır, kenara alınır.
-
9
Fesleğen sos için blendera tüm malzemeler eklenerek püre haline gelene dek çekilir. Not: Fesleğeni yıkadıktan sonra hemen kurulayın. Kararma yapmasın.
-
10
Püf noktası: Fesleğen bir tık acıdır. Sosu tek başına yediğinizde alttan o acılık hissedilir. Ancak yemekle birleştiğinde hiç farkedilmiyor. Hoş da oluyor. Eğer bu acılıktan hoşlanmazsanız biraz parmesan veya başka peynirle kırabilirsiniz.
Yorumlar (0)