Fırında Künefe

Dışarıda severek yediğimiz, evde ise yapmaktan bir o kadar korktuğumuz künefe için; ustalara taş çıkartacak bir tarifle geldim. Üstelik hazırlığı 15.

İlk başta künefenin şerbetini yapıyoruz. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınarak; şeker eriyinceye kadar karıştırılır ocak açılmadan. Daha sonra hafif ateşte (ocağınıza göre yarım ayarına getirin) şerbet kaynamaya bırakılır. Şekerin dibi tutmaması için arada karıştırıyoruz.

12-15 arasında şerbetiniz kaynayacaktır. Hava kabarcıkları oluşmaya başladığında 1 sonra altını kısın ve şerbetinizin kesilmemesi/kristalize olmaması için 1 yemek kaşığı limon sıkın. Limon yoksa 3-4 küçük limon tuzu tanesi de atabilirsiniz. Sonrasında şerbetinizi soğumaya bırakabilirsiniz.

Buzdolabından çıkardığımız kadayıfları, dibini yağladığımız tepsi/borcam ın içerisine tiftikliyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağının sarı kısmını gezdirerek iyice harmanlıyoruz. Yarısını başka bir kaba aktarıyoruz üst katmanı için.

Başka bir tabak ya da su bardağının altıyla, tepsiye yarısını yerleştirdiğimiz kadayıfın üzerine basıyoruz ki künefe formunu alması için sıkı olsun.

Ardından seçtiğiniz tuzsuz peyniri, suyundan arındırarak, alt katına serdiğimiz kadayıfın üstüne sıralı bir şekilde yerleştiriyoruz. İsteğe göre aralara ya da tepsinin yarısına çiğ Antep fıstığı koyabilirsiniz.

Son olarak tereyağıyla harmanladığımız kadayıfın kalan yarısını peynir katmanının üzerine yerleştiriyoruz. Aynı şekilde sıkılaşması için bardağın tersiyle baskı uyguluyoruz.

Artık preslediğimiz künefe fırına girmeye hazır.

Daha önceden altlı-üstlü ve fansız olarak 180 dereceye ayarladığımız, ısındırdığımız fırına künefemizi atıyoruz.

Yaklaşık 20 sürecektir. Kontrol ederek üstü kızardığında fırından çıkarıyoruz.