Fırınlanmış Kaburga
Fırınlanmış Kaburga nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200 gram dana kaburga
- 5 gram ince çekilmiş deniz tuzu
- 100ml.şıra
- 100ml.kırmızı şarap
- 2 adet küçük boy patates
- 3/4 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 3 adet kokteyl domates
- 1 diş sarımsak
- 10ml.zeytinyağı
- 1dalbiberiye
- 2 gram tuz
- 2 gram toz şeker
- 3 adet haşlanmış kuşkonmaz
Yapılışı
-
1
Bu kaburga öyle böyle değil. Ağır ateşte piştikten sonra özenle hazırlanan ve çektirildikçe çektirilen sosuyla buluşuyor. Fırınlanmış domates, patates püresi ve haşlandıktan sonra ızgarada pişirilen kuşkonmazlar ona eşlik ediyor.
-
2
Frankie menüsünün vazgeçilmezlerinden biri olan kaburga yanı sıra Yemek. Com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer Frankie tariflerine de göz atabilirsiniz.
-
3
Bütün olarak kestiğiniz dana kaburgayı, kemiğiyle birlikte parçalara ayırın.
-
4
Üzerine çekilmiş deniz tuzu kattığınız kaburgayı fırın tepsisine alın.
-
5
Çok az miktarda su ilave ettiğiniz kaburgayı, 100 derece fırında 6 saat kadar pişirin.
-
6
Kemiğinden ayrılacak derecede pişen kaburganın kemiğini çıkartın, fazla yağını alın. Kendi saldığı yağlı pişirme suyuyla karıştırın.
-
7
Kenara ayırdığınız yağlı suyu, şıra ve kırmızı şarapla karıştırdıktan sonra ocağa alın. Parlak ve koyu bir sos hazırlamak için uzun süre kısık ateşte çektirin.
-
8
Patates püresi için; kabuklarını incecik soyduğunuz patatesleri, bol suda yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
-
9
Doğranmış patatesleri derin bir tencereye alın. Üzerini hafif bir şekilde geçecek kadar soğuk süt ekleyin.
-
10
Tuz ve tereyağını ilave ettikten sonra tüm malzemeyi tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Kısık ateşte patatesler sütü çekip yumuşayana kadar püreyi pişirin.
Yorumlar (0)