Fırınlanmış Kremalı Patates ve Izgara Bonfile
Fırınlanmış Kremalı Patates ve Izgara Bonfile nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200 gram fileto kesilmiş dana bonfile
- 100 gram patates
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 diş sarımsak
- 100 gram krema
- 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 adet mini kabak
- 2 adet haşlanmış kuşkonmaz
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı demi glace sos(fırınlanmış kemik suyu sosu)
- 1 adet morel mantarı(tereyağında baharatlarla sotelenmiş)
- 2 adet haşlanmış kuşkonmaz(tereyağında baharatlarla sotelenmiş)
- 1 adet cherry domates(derin yağda kızartılmış)
Yapılışı
-
1
Kırmızı et yedikçe mutlu olan okurlarımız için Grand Tarabya R. E. A. D Cafe Executive Chef’i Erdal Özsaraç’ın soslu ve oldukça doyurucu bir bonfile tarifi var sırada.
-
2
3yemek kaşığıdemi glace sos(fırınlanmış kemik suyu sosu)
-
3
Zeytinyağı, kekik, biberiye ve tane karabiber ile iki gün marine edilen dana bonfileyi, ızgara izli döküm tavada yüksek ateşte her bir yüzünü 2 kadar mühürleyin.
-
4
Mühürlenen ve izlenen bonfileyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında arzu ettiğiniz pişme derecesine oranla 6- 8 arasında fırınlayın.
-
5
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, halka halka ve incecik dilimleyin. Kıyılmış sarımsak, kekik ve tuz ilavesi ile yüksek ateşte soteleyin.
-
6
Ardından; krema ekleyin, ocağın altını kısın. 2 kadar kısık ateşte pişirin. Kremalı patatesleri bir fırın tepsisine alın.
-
7
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kaşar eriyene kadar pişirin.
-
8
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Ortadan ikiye böldüğünüz mini kabak ve haşlanmış kuşkonmazları tuz ilavesi ile soteleyin.
-
9
Morel mantarını; tereyağı, tuz ve tane çekilmiş karabiber ekleyip, 2 kadar serviste kullanmak üzere soteleyin.
-
10
Servis tabağına bir parça demi glace sos alın. Üzerine dana bonfileyi bırakın. Sote sebzeleri tabağa yerleştirin.
Yorumlar (0)