Fish&Chips
Fish&Chips nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200-250 gram mezgit fileto
- 1 adet patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı patates
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 10 gram tereyağı(yarım yemek kaşığı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1/2 yemek kaşığı kornişon turşu(kıyılmış)
- 1/2 yemek kaşığı soğan(kıyılmış)
- 6-7 adet kapari(kıyılmış)
- 1-2damlalimon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 120 gram un(1 su bardağı kadar)
- 30 gram nişasta(yarım çay bardağı)
- 1şişemaden suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Bu hafta Londra sokaklarındayız. İngiltere’nin geleneksel sokak lezzeti fish&chips tarifi ve soslarının detaylı tarifi sizlerle. Afiyet olsun.
-
2
Batter için tüm malzemeleri karıştırma kabında çırpın ve buzdolabında bekletin.
-
3
Tartar sos için tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırın, ardından buzdolabında servis için bekletin.
-
4
Bezelye püresi için bezelyeler sıcak olmalı. Bezelyeyle birlikte geri kalan malzemeleri blender ile ya da mutfak robotunda hafif parçalı olacak şekilde çekin.
-
5
Patates kızartması için patatesleri yarım santim kalınlığında 1-1,5 santim genişliğinde ‘steak potato’ tarzında kesin.
-
6
5 kaynar suda haşlayın. Haşlanan patatesi süzün ve buzlukta 10-15 soğutun.
-
7
Toplamda iki kez kızartılacak patatesin ilk kızartması için ocağın büyük gözünde 10 orta ateşte ısıtılan 100-110 derecelik yağda 5-6 kızartın.
-
8
Kızaran patatesi kevgirle süzerek soğutma teline alın soğutma telinde bekletin.
-
9
Balıkları batter sosa batırın, sos hafif aktıktan sonra yüksek ateşteki 180 derecelik kızgın yağa atıp ara sıra çevirerek kızartın.
-
10
6 kadar altın sarısı rengi geçen balığı kevgirle bir kenara alın.
Yorumlar (0)