Gözleme

Gözleme, geleneksel hamur işlerinden biri. Çoğu zaman sac ya da tavada pişirilir, ince açılmış yufkanın içine çeşitli iç harçlar konularak hazırlanır. İç harcı olarak peynir, patates, kıyma veya ot çeşitleri kullanılabilir. Kahvaltıların, çay saatlerinin en samimi ismi gözlemeyi bu sefer evde kendimiz yapıyoruz, hazır mıyız?

Kimilerimiz için tamamen doğal malzemelerle hazırlanmış mükellef bir köy kahvaltısını çağrıştırır gözleme, bazılarımız için annemizin çayın yanına hazır yufkadan kısa sürede hazırladığı sıcacık bir tariftir. Bazılarımız Ege usulü bol zeytinyağlı sever, bazılarımız için kıyma, patatesli, kaşar, lezzet katacak ne varsa doldurur. Hele ev yapımı ve pratik olanı tadından yenmez. Karşınızda nefis: Gözleme tarifi!

Her öğün yenilebilecek güzellikte olan gözlemeyi, hazır yufka yerine bizim gibi mayasız hamurdan el açması olarak hazırlayıp arzu ettiğiniz iç malzemeyle pişirebilirsiniz. Biz bu sabah gözlememiz peynirli olsun istedik, ya siz?

İç harcını peynirli dışında patatesli, otlu ve kıymalı gibi harçlarla hazırlayabilir, sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilirsiniz. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvama gelmesi için gerekirse 1-2 yemek kaşığı kadar daha un ekleyebilirsiniz.

Gözleme için önce derin bir kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına çukur açın. İçerisine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin.

Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın.

Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 kadar dinlendirin.

Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.

Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın.

Bir kaseye lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu ilave ederek karıştırın.