Ham İncir Reçeli Nasıl Yapılır?

Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden olan inciri gelin kahvaltı sofralarımıza baş tacı edelim. Filmlere bile konu olan incir reçelinin yapımı biraz zaman alıcı da olsa, tadı ve rengi ile hepimizi büyülemeye devam ediyor. Dünyanın pek çok yerinde bilinmeyen, neredeyse bizim coğrafyamıza özgü diyebileceğimiz ham incir reçeli tüm lezzetiyle sizi bekliyor.

İncirler henüz çiğ olarak yenebilecek olgunluğa erişmeden toplanması ve acısı çıkarıldıktan sonra şerbetle kaynatılması ile elde edilen bu dillere destan reçel, afiyetle yememiz için huzurlarınıza geliyor. Antik çağlardan beri bilinen ve pek çok derde deva olduğu söylenen incirleri reçel yapmaya hazırsanız, buyurun başlayalım. Adım adım yapılış görselleriyle, çok uzun süre bozulmadan dayanan ham incir reçeli tarifi karşınızda! Şimdiden ellerinize sağlık.

Soyulmuş incirleri bol suyla yıkayın ve bir tencereye alın.

Üstlerine geçecek kadar su ilave ettikten sonra, incirler yumuşayana dek yaklaşık 15 kaynatın.

Sürenin sonunda incirleri bir kevgirle süzerek alın soğuk suyla güzelce durulayın, ardından da buzlu su dolu bir kaba atın. Böylece incirler yeşil renklerini kaybetmeyecekler.

Buzlu suda incirleri 2 saat kadar bekletin ve ardından incirleri zedelemeden tek tek sularını sıkarak başka bir kaba alın. Böylece acı suları çıkmış olacak.

Sularını sıktığınız incirleri tekrar bol suyla yıkatın ve tekrar zedelemeden sularını sıkarak ayrı bir kaba alın. Bu işlemi 2 defa daha tekrarlayın ki incirlerin acı suları tamamen çıkmış olsun.

Reçelin şerbeti için gerekli olan su ve şekeri bir kaba alın ve kaynamaya başladıktan sonra içine karanfilleri de ekleyin.

Ardından ularını sıktığınız ham incirleri ekleyin, bu şekilde şerbeti hafifçe koyulaşana dek yaklaşık 20 reçelinizi kaynatın.

Son olarak limon suyunu da ekleyin ve kısık ateşte 5 daha kaynattıktan sonra altını kapatın.