Hateful Eight Yankee Puding

Amerikan İç Savaşı, yiyeceğin çok önemli rol oynadığı savaşlardan biri. Çünkü Kuzey, Güney’e giden pek çok ticaret yoluna blokaj koyarak, yiyecek alışverişini engellemiş.

Tuz ve tahıl gibi en temel gıda maddelerinden bile mahrum kalan Güneyliler açlık tehlikesiyle karşı karşıya gelir, askerlerini yeterince doyuramaz, halk yılar. Savaşı kaybetmelerinin bir nedeni de bu.

Yiyecek konusunda pek sıkıntı çekmeyen Kuzey’de ise pek çok yemek kitabı yayınlanır. Bunlardan biri de, 1864’te yayınlanan S. G. Knight’ın kitabı, "Uygun Fiyata Hoş Bir Tabak Nasıl Hazırlanır? " adlı kitaptı.

“Yankee” Güneylilerin, Kuzeylileri aşağılamak için onlara yakıştırdıkları bir sıfat; fakat Kuzeyliler, “Ne hakareti, Yankee olmak onurdur. ” diyerek bu sıfatı benimsemişler. Tarifin orijinali bu nedenle Yankee Pudding olarak geçiyor.

Fakat mısır unu, Hindistan’dan alındığından daha sonra “Indian Pudding” olarak anılmaya başlanıyor bu tatlı. Amerikalıların bile çok bilmediği, aslen New England kökenli bu tarife buyurunuz.

Tarifin orijinalinde süt, mısır unu, pekmez ve dilimlenmiş elmalar karıştırıp, fırına girebilecek bir kaba dökülüp, 170 derecelik fırında 1,5 saat kadar pişirin.

Biraz daha geliştirilmiş tarifte ise süt ve yağ derin bir kapta kaynatarak işe başlayın. Ardından derin bir fırın kabına aktarın.

Ayrı bir kapta mısır unu, un ve tuz karıştırın, içine pekmez ekleyip, yine karıştırın. Bu kaba, kaynamış sütlü karışımdan azar azar eklenerek karıştırılır.

Ayrı bir kapta yumurtalar çırpın ve diğer kaptaki karışıma ekleyin.

Şeker, tarçın, Hindistan cevizi ve tuz eklenip tüm karışım iyice pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.