Iles Flottantes
Iles Flottantes nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 adet yumurta akı
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tutam tuz
- 5 adet yumurt sarısı
- 200mililitrekrema
- 100 gram esmer şeker(yerine beyaz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz)
- 2-3damlavanilya özütü(veya aroma verici)
- 1 yemek kaşığı karamel sosu
- 1 yemek kaşığı file badem(tavada veya fırında kızarmış)
Yapılışı
-
1
Fransızların klasik, yapımı oldukça kolay, sunumuyla tabaklara, sofralara ayrı bir şıklık katan sütlü tatlılarından Îles flottantes. Türkçe anlamı “yüzen adalar” olan bu tatlı adını; akışkan bir krema olan İngiliz kreması (crème anglaise) üzerine, yumurta aklarıyla yapılan ve pofuduk yapısı, bulut gibi görüntüsü olan bezelerin sos üzerinde yüzmesinden alıyor.
-
2
1yemek kaşığıfile badem(tavada veya fırında kızarmış)
-
3
Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirleriyle karıştırmadan ayırın. Kesinlikle kuru olması gereken bir kaba yumurta aklarını alın ve çırpma işlemine başlayın.
-
4
Bu işleme devam ederken şekeri üç dört aşamada ilave edin. Parlak ve sert bir yapı elde edene kadar çırpın.
-
5
Çırpılmış yumurta akını hafif yağlanmış mikrodalga fırına girebilecek küçük kaselere alın. 600 watta 20 sn kadar tutun.
-
6
Fırın kabından bir bıçak yardımıyla çıkardığınız bezeleri kağıt havlu üzerine alın.
-
7
Süt, krema ve vanilyayı tencereye alın ve kaynatmasına izin vermeden ocaktan alın. Diğer tarafta yumurta sarılarıyla şekeri, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
-
8
Isıttığınız sütü yavaş bir şekilde ve karıştırarak yumurtalı karışıma ilave edin. Tekrar ocağa alın ve yaklaşık 15 kadar kaynatın.
-
9
Kremsi bir yapıya ulaşıp, kaşık arkasında parmağınızla bir çizik attığınızda iz bırakıyorsa istenen yoğunluğa gelmiş demektir. Sosu süzgeçten geçirin soğumaya alın.
-
10
Soğuyan sosu sunum tabaklarına alın ve yaptığınız bezeleri ister kaşıkla ister pişirilen kabın almış olduğu haliyle creme angles üzerine yerleştirin.
Yorumlar (0)