Islak Pasta

Islak pasta, bol kakaolu kekin pişer pişmez sütle buluştuğu, üzeri çikolatalı kremayla kaplandığı ve finalde ganajla tatmalandığı bir pasta. Türk mutfağının en sevilen ev yapımı pasta çeşitlerinden biri. Doğum günü, çay saati veya özel günlerin vazgeçilmezi olan bu pasta, pratik hazırlanışı sık sık tercih edilir.

Islak pasta, dünya mutfağındaki “moist cake” ya da “tres leches” gibi sütlü keklerden esinlenmiş bir türdür aynı zamanda. Fakat Türk usulü ıslak pastanın farkı, kek hamuruna sonradan süt dökülmesi ve bunun üstüne katman katman lezzet inşa edilmesidir diyebiliriz.

İlk ısırıkta yumuşacık kekin ağızda dağılması, hemen ardından gelen krem şantili sürülebilir çikolata katmanının damakta yayılması ve finalde bitter çikolata ganajın zengin dokusu... Daha ne olsun? Haydi mutfağa...

Kremayı yaymadan önce kek tamamen oda sıcaklığına gelmiş olmalı. Aksi halde krem şanti erir. Ganajı yayarken de mutlaka ılık olsun, sıcak ganaj kremayı eritir, soğuk ganaj ise kolayca yayılmaz.

Islak pasta için yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin, karıştırmaya devam edin.

Kakao, vanilya, kabartma tozu ve azar azar unu ekleyerek homojen bir kek harcı elde edin. Yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı dökün.

Önceden ısıtılmış 170°C fırında 25-30 kadar pişirin.

Kek fırından çıktıktan 5 sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü gezdirin. Kekin sütü iyice çekmesi için oda sıcaklığında 15-20 dinlendirin.

Kreması için krem şanti ve soğuk sütü yüksek devirde çırpın.

Koyu kıvam alınca içerisine sürülebilir çikolatayı ekleyin, homojen olana kadar karıştırın.