Ispanaklı Çarşaf Böreği
Ispanaklı Çarşaf Böreği nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 1kg.ıspanak
- 2dalpırasa
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
-
1
Çarşaf böreğinin 1. Denemesi ıspanaklı oldu. Benden patatesli bir deneme de bekleniyor. Yapımı, tarifi yazmaktan daha kısa sürdü. Hamuru ne kadar çok yoğurup dinlendirirsek açmak o kadar kolay oluyor... ”El açması börek severim” diyorsanız “Mutlaka deneyin” derim... Afiyetle...
-
2
İç malzeme için pırasanın beyaz kısımları ve ıspanak incecik doğranır. Tuzla hafifçe ovulup baharatlandırılır, süzgeçe alınır.
-
3
Oda sıcaklığındaki su içinde tuz eritilir. Geniş bir yoğurma kabına un alınır. Ortası açılır ve tuzlu su yavaş yavaş çatal yardımıyla karıştırılır.
-
4
Karışım tezgaha alınıp 10-15 pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Önce çok yapışkan ama yoğurdukça elden ayrılan kıvama gelecektir.
-
5
Hamur 6 eşit bezeye ayrılıp yuvarlanır. Un serpilmiş tepsiye alınıp üzeri streçlenip 15 dinlendirilir. Her bir bezenin alt ve üstü unlanır. Merdaneyle 20 cm çapında pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
-
6
Sıvı yağla yağlanan tepsiye yerleştirilir. Üzeri bolca yağlanır. Diğer bezelerle aynı işlem tekrarlanır. Üzeri streçlenip en az 1 saat dinlendirilir.
-
7
Deterjandan arınmış duru suyla durulanmış temiz bir çarşaf ya da benzer bir kumaş masaya serilir. Üzerine en alttaki hamur alınır. Kenarlardan çekerek inceltmeye başlanır.
-
8
Çekerken havalandırılıp kumaşa yapıştırılır, diğer kenarlara geçilir. Aynı şekilde inceltmeye devam edilir. Yırtılsa da sorun değil, başka bölümlerden çekerek inceltilir.
-
9
Üzerine fırçayla yağ sürülür. Kalın kenarlar koparılıp çıkarılır. Hamurun bütününe, suyu süzülen iç malzeme azar azar yayılır.
-
10
Bir kenardan hamur kapatılır ve çarşaf, yavaşça yukarı kaldırılır. Böylece hamur kendiliğinden rulo şeklinde sarılır.
Yorumlar (0)