Ispanaklı Mantarlı Kiş

Bazı yiyecekler vardır, bir yerde yersiniz ve o kadar lezzetlidir ki sonrasında da hep onu düşünmeye devam edersiniz. Ya da size bir misafir gelir ve onlara servis yaparsınız. Sonrasında ise sürekli sadece bu yemekten bahsederler. Çünkü o kadar leziz ve efsanevidir ki, bu yemekle ününüz yayılır. İşte bu tarif de tam olarak öyle bir tarif! Ilık, dışı kıyır kıyır, içerisi ise kremalı enfes bir dolguyla dolu..

Bu kişi birilerine yaptığınızda bir daha misafirleriniz başka bir şey yapmanızı istemeyecek. Bu tarif sizin misafirleriniz ya da ev halkınız arasında bir efsane olmanızı sağlayacak.

Hamuru için öncelikle un, tereyağı, tuz ve toz şekeri blender'a koyup karıştırıyoruz.

Daha sonra içerisine yavaş yavaş suyu eklemeye başlıyoruz. Kıvam, elinizle sıktığınızda çiğ köfte gibi sıkışacak bir kıvam olmalı.

Yukarıda bahsi geçen kıvamı elde ettiğinizde hamurunuzu tezgaha alın ve elinizle toparlayın. Ama bu işlem kesinlikle bir yoğurma işlemi değil.

Toparladığınız hamurunuzu streç filme sarıp ya da bir buzdolabı poşeti içerisine koyup elimizle biraz bastırarak hafifçe açıyoruz ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp bir merdane yardımıyla yaklaşık 30 cm çapında açıyoruz.

Hamuru tart kalıbına yerleştirip çatalla birkaç delik açıyoruz. 10-12 kadar ön pişirme yapabilirsiniz ama yapmasanız da olur.

Hazırladığınız hamurunuzu buzdolabına alın ve iç harcı hazırlamaya başlayın.

Mantarları ince ince dilimleyin ve biraz tereyağıyla yüksek ateşte pişirin.