Kağıtta Kalamar
Kağıtta Kalamar nasıl yapılır?
Malzemeler
- 700 gram körpe kalamar
- 100 gram un
- 5 gram acı toz biber
- 2 gram kıyılmış kuru arnavut biberi
- 5 gram deniz tuzu
- 100 gram mayonez
- 5 gram kapari
- 25 gram kırmızı soğan
- 3 gram taze sıkılmış limon suyu
- 5 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 adet kese kağıdı
- 1 adet orta boy limon
Yapılışı
-
1
Martı İstanbul Hotel bünyesinde hizmet veren Mixo Restaurant menüsünde yer alan kalamar, acılı ve sade olarak hazırlandıktan sonra özel sosuyla birlikte yakılmış kese kağıtları içerisinde servis ediliyor. Çıtır çıtır kızarmış kalamarlar, pratik sunumuyla da göz alıyor.
-
2
Tadına doyamadığımız başlangıçların yanı sıra Yemek. Com‘a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz ana yemek çeşitleri ve diğer Mixo Restaurant tariflerini deneyebilir, ortaya çıkan tatları sevdiklerinle paylaşabilirsin.
-
3
Bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın.
-
4
Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın.
-
5
Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin.
-
6
Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka şeklinde doğrayın.
-
7
Unla harmanladığınız kalamarları önceden ısıtılmış 180 derece yağda 6 kadar kızartın.
-
8
Sosu için; kırmızı soğan ve kapariyi incecik kıyın. Mayonez, taze limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.
-
9
Derin yağda pişen kalamarları iki ayrı kaba ayırın. Bir kapta bulunan kalamarları kullanacağınız tuzun yarısıyla harmanlayın.
-
10
Diğer kapta bulunan kalamarları; kalan tuz, acı toz biber, incecik kıyılmış kuru Arnavut biberiyle harmanladıktan sonra ateşte hafif yakılmış kese kağıtlarının içine doldurun.
Yorumlar (0)