Kufte Bozbaş
Kufte Bozbaş nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3-4 adet kuzu incik
- 3 adet kuru soğan
- 200 gram nohut
- 4 adet patates
- 4-5 adet erik kurusu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1kilogramkıyma(100 gramı kuyruk yağı)
- 200 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100 gram pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 7 adet erik kurusu
- Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 kaynamaya bırakın.
- 35-40 kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
- 5-10 sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 pişmeye bırakın.
- 45 sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
Yapılışı
-
1
Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
-
2
Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
-
3
Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 kaynamaya bırakın.
-
4
Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
-
5
Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20lık buz dolabında bekletin.
-
6
35-40 kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
-
7
İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
-
8
Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
-
9
5-10 sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 pişmeye bırakın.
-
10
45 sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
Yorumlar (0)