Kulebyaka
Kulebyaka nasıl yapılır?
Malzemeler
- 450 gram somon fileto
- 1 su bardağı basmati veya yasmin pirinci
- 1 adet haşlanmış yumurta
- 2 adet milföy hamuru
- 1 adet büyük boysoğan
- 20 adet mantar
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yumurt sarısı
- 1 adet yıldız anason
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2 adet kakule
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
-
1
Çar sofralarından günümüze kadar ününü hiç kaybetmeden gelen bir yemek kulebyaka(coulibiac). Bu geleneksel ve tarihi Rus yemeği, Fransız mutfağının efsanelerinden Auguste Escoffier'in onu kendi tariflerine dahil etmesiyle çok daha geniş kitleler tarafından bilinir olmuş.
-
2
Kulebyaka, milfoy hamurunun içerisine somon, pirinç, haşlanmış yumurta sarılmasıyla yapılan, görüntüsü çok estetik, lezzeti çok farklı bir reçete.
-
3
1 yemek kaşığı sıvı yağı tavada ısıtın ve somonu sadece mühürleyecek kadar önünü arkasını üçer pişirin ve kenara alın.
-
4
Pirinci iyice yıkayın ve 15 kadar suda bekletin.
-
5
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın.
-
6
Kakule, kişniş, rezene ve kimyon tohumlarını bir havanda ezin.
-
7
1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve soğanları ekleyip sotelemeye başlayın.
-
8
Üzerine tereyağı, ezilmiş sarımsakları ve bütün baharatları da ekleyip soğanlar iyice yumuşayıncaya dek soteleyin.
-
9
Soğanlar yumuşayınca basmati pirincini ekleyin 2-3 kadar kavurduktan sonra limon kabuğu rendesini ve 1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyip altını kısın ve kapağını kapatın.
-
10
Pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alın ve demlenmesi için kenara koyun. Demlendikten sonra içinden defne yaprağı ve yıldız anasonu çıkarmayı unutmayın.
Yorumlar (0)