Lağman (Legman)

Tarifin altındaki hamuru oldukça sert bir kıvamda oluyor. Bu nedenle şekil verme aşamasında mutlaka zeytinyağı kullanın deriz. Tezhagın üzerinde hamurlarınızı uzatabildiğiniz kadar uzatın. Kalın bir spagetti makarna olsunlar. Etli kısmını hazırlarken de sert sebzeleri önden mutlaka güzelce kavurun. Baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Hadi o zaman şimdiden ellerinize sağlık diyoruz!

Gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisinde yoğurun. Sert bir hamur elde edin.

Hazırladığınız bu sert hamuru oda sıcaklığında üzerine nemli bir bez sererek 15-20 kadar dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar alın. Zeytinyağı yardımıyla tezgahın üzerinde, elinizle yuvarlayarak uzun kalın spagetti makarna şeklini verin.

Hazırladığınız hamurları bir tepsinin içerisine dizin. Bir tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın.

Hazırladığınız hamurları kaynayan suyun içerisine atın ve hafif yumuşayana kadar pişirin. Kevgir yardımıyla tencereden alın ve bir delikli süzgece aktarın. Soğuk suya tutun ve bir köşede dinlenmeye bırakın.

Kuşbaşı etleri bir tencerede 3,5 - 4 su bardağı suyla 25 kadar haşlayın.

Ayrı bir tencerenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını alın. Ardından soğanları ilave edip hafif kavurun.

Üzerine küp küp doğranmış turpları da ekleyin. Patatesleri de ekledikten sonra 5 kadar güzelce kavurun.

Diğer tarafta haşlanan etleri sebzelerle dolu tencerenin içerisine suyuyla beraber aktarın. Baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırdıktan sonra orta ateşte sebze, et ve et suyunu birlikte pişmeye bırakın.