Lumaconi Rigati
Lumaconi Rigati nasıl yapılır?
Malzemeler
- 200 gram lumaconi rigati makarna
- 25 gram zeytinyağı
- 50 gram kuru soğan
- 50 gram kabak
- 50 gram havuç
- 50 gram taze fasulye
- 100 gram ıspanak
- 100 gram ayıklanmış jumbo karides
- 2 gram tuz
- 2 gram karabiber
- 50 gram rokfor
- 100 gram krema
- 1 diş sarımsak
- 5 gram karabiber
- 500 gram süt
- 25 gram un
- 50 gram tereyağı
- 1/2 adet kuru soğan
- 3 adet karanfil
- 1bağbuket garnie (karışık sebze demeti)
Yapılışı
-
1
Kulağınıza tutup, denizin sesini dinleyeceğiniz dev midyeleri andıran Lumaconi Rigati makarnalar, Tuti Restaurant Executive Chef'i Tolga Özkaya'nın elinde beşamel soslu sote sebze ile dolduktan sonra yetmezmiş gibi rokfor ve pesto sosu ile servis edildiğinde göze ve midelere aynı anda hitap ediyor.
-
2
Pek çok etabı olan bu tarifi evde hazırlamaya niyetlenenlere şimdiden afiyet olsun.
-
3
Makarnanın iç harç dolgusunu hazırlamak için; soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.
-
4
Kabuğunu soyduğunuz kabak ve havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Ispanakları incecik kıyın. Karidesleri minik minik doğrayın. Ortadan ikiye kestiğiniz fasulyeleri incecik kıyın.
-
5
Zeytinyağında kavrulan soğanlara doğranmış karides ve sebzeleri sırasıyla ekleyin. Tuz ve karabiber ilavesiyle 10 kadar soteleyin.
-
6
Lumaconi rigati makarnayı, kaynar suda 12 kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları, dağılmalarına izin vermeden dikkatlice bir servis tabağına çıkartın.
-
7
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını bir tavada eritin. Azar azar un ekleyip, tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun.
-
8
Sosa lezzet vermesi için kuru soğana karanfil tanelerini batırın. Elinizin altında bulunan sebzeleri, bir tülbent ya da sebze kabuğuna sararak sosun aromasını arttırmaya yönelik buket garnie denilen bir aroma bohçası hazırlayın.
-
9
Sosa ekleyeceğiniz sütü, karanfilli kuru soğan ve buket garnie ilavesi ile 2-3 kadar kaynatın. Aromalanan sütü süzüp, azar azar kavrulmuş una ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın.
-
10
Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizi ile lezzetlendirdiğiniz beşamel sosu, sote sebzeler ile harmanlayın.
Yorumlar (0)