Malatya İçli Köftesi
Malatya İçli Köftesi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 5 su bardağı köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı kırık yarma(İri olmayacak, un haliyle)
- 1 çay bardağı un
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 600 gram dana kıyma(Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
- 4 adet orta boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ
Yapılışı
-
1
Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.
-
2
1,5su bardağıkırık yarma(İri olmayacak, un haliyle)
-
3
Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
-
4
Üzerine bir tepsi örterek 10 dinlendiriyoruz.
-
5
Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir. )
-
6
İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
-
7
Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
-
8
Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
-
9
Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
-
10
İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
Yorumlar (0)