Mamul

Mamul, Orta Doğu kökenli, daha çok Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarında bayramlarda ya da özel günlerde yapılan bir kurabiye. Hurma, ceviz ya da fıstıkla içi doldurulur.

Bayram sofralarını şenlendirecek, kavanozda aylarca saklayabileceğiniz, Ramazan ayına çok yakışacak bir kurabiye tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz kısacası. Karşınızda: Mamul tarifi...

İrmik, tereyağı ve mayalı enfes bir hamur... İçerisinde ise dengeli bir tatlılığa sahip hurma dolgusu olacak. Bu kurabiyemizin en önemli özelliklerinden biri, ağızda dağılan dokusu. Bu özelliğini kaybetmemesi için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamuru bastırarak yoğurmamak.

Görünümüne hayran kalacağınız, pişerken tüm eve bayram havasını getirecek bu leziz mamullar için sizleri mutfağa kadar alalım. Tadına bayılacaksınız. Şimdiden ellerinize sağlık.

Mamul için derin bir kasede hamur için gerekli tüm kuru malzemeyi iyice karıştırın.

Süt ve erimiş yağı ayrı bir yerde karıştırıp ılık halde olduklarına emin olun ve kuru malzemenin üzerine ekleyin.

Bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın ve tüm kuru malzemenin yağ ve süt ile temas ettiğine emin olun.

Hamuru düzleştirin, üzerini streç ile örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Yeterli yumuşama olmadıysa bir saat daha dinlendirin.

İç harcı için hurmaların çekirdeklerini ve sert yerlerini temizleyin bir kaba alın. Üzerini streçleyin benmari usulü sıcak bir suyun üzerinde 15 bekleyin ya da mikrodalga fırında 2 kadar ısıtın.

Yumuşayan hurmaları mutfak robotundan geçirmeden önce robotun içine ve bıçaklarına bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Hurmaları ekleyip püre olana kadar robottan geçirin.