Milinka
Milinka nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1paketyaş maya (42 gram)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 6bardakun(aldığı kadar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı beyaz peynir(ufalanmış)
- 2 yemek kaşığı (tepeleme)eritilmiş tereyağı(veya sıvıyağ)
- 1kaseyoğurt
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
1
Bulgarca milinka veya milinki, dızmana, tutmanik, sirenka ve daha çok farklı isimle anılan bu nefis lezzet, işin özünde bir çeşit tepsi poğaçası. Poğaça deyince aklınıza basit bir şey gelmesin, yiyeceğiniz en yumuşak ve en nefis poğaçalardan biri olacağına eminiz. Balkanlardaki herhangi bir ailenin evinde, özellikle Bulgaristan'ın Dobruca (Dobrudcja) bölgesinde sıklıkla tüketilen milinka tarifini bu kez de sizler için yazdık.
-
2
Genellikle peynirli harçla hazırlanan milinkaya dilerseniz ıspanak, patates veya kıymayla da iç harç hazırlamanız mümkün. Puf puf kabaran ve aile boyu kahvaltı keyfinize şenlik katacak bu tepsi poğaçasını çok seveceksiniz. Balkanların en sevilen hamur işi tariflerinden biri olan milinka tarifi artık sizlerle, şimdiden afiyetler olsun!
-
3
2yemek kaşığı (tepeleme)eritilmiş tereyağı(veya sıvıyağ)
-
4
Mayayı küçük parçalara ayırarak orta boy bir kase içine alın. Üzerine şeker ve ılık sütü ekleyerek mayanın kabarması için 10-15 kadar bekletin. Sütün kaynar değil ılık olmasına özen gösterin.
-
5
Maya köpürdükten sonra üzerine sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
-
6
Geniş bir kaseye unu ve tuzu ekleyerek karıştırın. Ortasını hafifçe elinize açarak hazırladığınız mayalı karışımı una ekleyin ve elinize yoğurmaya başlayın.
-
7
Hamur bütünleştiğinde üzerini hafifçe yağlayın ve kasenin üzerini kapatarak 45-60 kadar mümkünse sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur 2-3 katına çıktığında istenilen düzeyde mayalanmış demektir.
-
8
Hamurunuzu yapışmayacak bir tezgah üzerine alın veya altına çok hafif un serpin. 2-3 eşit parçalara bölün. Milinka parçalarını daha küçük hazırlamak isterseniz daha fazla parçaya bölebilirsiniz.
-
9
Böldüğünüz hamur parçalarını dikdörtgen biçiminde yaklaşık 1-2 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurların iç kısmını bir fırçayla yağlayın. Ufaladığınız beyaz peynirleri açılmış hamurların içine serpiştirip yuvarlayarak rulo haline getirin.
-
10
Rulo halindeki hamurları fırın tepsinize sığacak uygunlukta, yaklaşık 3 parmak kalınlığında kesin ve rulo kısımları gözükecek şekilde tepsiye dizin. Elinizdeki hamur bitene dek aşamaları tekrar edin.
Yorumlar (0)