Nohut Unu Kurabiyesi

İran mutfağının nohut unuyla yapılan ünlü kurabiyesi Nan-e Nokhodchi’den esinlenilerek yapılan bir tarifimiz var. Nan-e Nokhodchi, nohut unuyla hazırlanan, yonca şeklinde özel kalıplarla kesilerek pişirilen geleneksel bir Fars kurabiyesi. Bizim tarifimizde malzemeler geleneksel ancak şekil farklı.

Glutensiz olduğu için yoğurulması ve şekil verilmesi zor olan nohut ununu kurabiye formuna sokmanın en kolay yolu elde yuvarlamak. Böylece kalıp ve merdane kullanmadan hazırlamak mümkün oluyor.

Nohut unu kurabiyesi, tahıl içermemesi dolayısıyla glutensiz beslenenler için uygun bir tarif.

Yapışmaz özellikli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Nohut ununu ekleyerek birkaç karıştırarak kavurun. Unun rengi değişecek kadar kavurmayın, sadece kokusunun çıkması gerekiyor. Unu kavurduktan sonra soğuması için bir kenara alın.

Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini çatalla ezerek karıştırın. Soğuyan nohut ununu eleyerek karışıma ekleyin. Toz kakule ve gül suyunu da ekledikten sonra yoğurarak hamurun bir miktar bütünleşmesini sağlayın.

Sıvı yağı ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru strech filme sarıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.

Buzdolabından çıkardığınız hamuru 10 oda ısısında beklettikten sonra hamurdan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları önce parmak uçlarınızda sıkıştırın, sonra avucunuzun içinde yuvarlayarak fındıktan biraz büyük toplar yapın. Hazırladığınız topları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Kurabiyeleri fırına vermeden beş önce fırını 160 derecede ısıtın. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 civarında, altları hafifçe kızarana kadar pişirin.

Fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine sıcakken pudra şekeri veya tarçın-toz şeker karışımı serpin. Kurabiyeler tamamen soğuyana kadar dokunmayın.

Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi