Pastilla
Pastilla nasıl yapılır?
Malzemeler
- 4 adet tavuk kalça
- 3 adet yumurta
- 2 adet orta boysoğan
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1,5 çay kaşığı zerdeçal
- 3 yemek kaşığı toz badem
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı su
- 6 adet baklavalık yufka
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1,5 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
-
1
Pastilla (veya Bastilla), Fas mutfağının öne çıkan yemeklerinden. İnce yufka benzeri hamurların (warqa) içine tavuk, ördek veya deniz ürünleri gibi proteinler; badem, tarçın, şeker ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılıyor.
-
2
Yediğiniz her yeni yemek, keyfini çıkardığınız her yeni tatlı olduğunuz yerden bir dünya turuna çıkmaktır aslında. Düşük bütçeli bu gezide damağınızın hep şenlenir, farklı kapılar açar size bu lezzetler. Bu kez rotamızı Fas'a çeviriyor ve baharatların hüküm sürdüğü bu topraklarda bambaşka bir lezzetin keyfini çıkarıyoruz.
-
3
Baharatların, tatlı ve tuzlu tatlarla birlikteliğine hayran kalmaya hazır mısınız?
-
4
Tavukları önden haşlayarak da iç harcı hazırlamanız mümkün.
-
5
Pastilla için tavuk kalçaları iyice yıkayın. Geniş bir tencereye alıp biraz haşlayın. Suyunu ise daha sonra kullanmak üzere ayırın. Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. İnce doğranmış soğan ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip kavurun.
-
6
Bir miktar haşlanan tavukları tencereye alın, tamamen haşlanana kadar bu şekilde pişirin.
-
7
Tavukları tencereden alıp didikleyin. Didiklenen tavukları tekrar tencereye ekleyin.
-
8
Baharatları, toz bademi ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
-
9
Kalan soslu tavuk suyunun içine çırpılmış yumurtaları ekleyin.
-
10
Sürekli karıştırarak yumurtalar hafifçe pişene kadar ocakta tutun.
Yorumlar (0)