Portakallı Bademli Fit Biscotti

Hafta sonu çay, kahve keyfinizin yanına eşlikçi, rafine şekersiz, kıtır kıtır, sağlıklı mı sağlıklı, orijinalini aratmayacak bir biscotti tarifi hazırladım.

Tarif süresi uzun gibi gelebilir fakat dut şekeri olmayanlar için evde dut şekeri yapımını da anlattım. Hepsi süreye dahil

Biscotti nedir peki? 2 kez fırınlandığı için biscotti denmiş adına. İtalyanların en meşhur kurabiyesi. Fırından ilk çıktığında kek gibi bir dokuda oluyor, dilimleyip tekrar pişince gevrek hale geliyor. Aslında bir bakıma daha uzun süre muhafaza etmek için geliştirilmiş bir yöntem.

Dut kurusu şekeri hazır olarak yapsa evde yapabilirsiniz. 400 gr. Kuru dut kurusunu fırın kağıdı serilmiş tepsiye güzelce seriyoruz. 140 derece alt-üst ayarda ısınmış fırında yaklaşık 15 kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca 20 soğumaya bırakıyoruz. Böyle elinizle ezince çıtır çıtır dağılıyorsa robottan geçirmeye hazır. Hepsini güzelce toz hale gelene kadar blenderdan geçiriyoruz. İşte hepsi bu kadar. Hava geçirmeyen cam kavanozda saklayabilirsiniz.

Dut şekeri ve tereyağını güzelce çırpıyoruz. Kıvam aldıktan sonra yumurtaları ekleyip 2 daha çırpmaya devam ediyoruz.

Ardından un, vanilya, tuz, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ilave edip elimizle yoğuruyoruz.

Hamur homojen bir hale geldikten sonra bıçakla doğradığımız bademleri hamura iyice yediriyoruz. Dilerseniz bu aşamada hamurdan biraz ayırıp kakao ekleyerek yarısını kakaolu yapabilirsiniz. Ben öyle yaptım.

Hamuru 2 fırın kağıdı arasına alıp elimizle baton şeklini veriyoruz, daha sonra merdane yardımıyla biraz inceltiyoruz.

180 derede ısınmış fırında 20-25 kadar pişiriyoruz. Üstü böyle hafif bronz, altın rengini almalı.

Pişen hamuru çıkarıp 10 kadar soğumasını bekledikten sonra dilimliyoruz, dilimleri yan bakacak şekilde fırın teline dizip 10-15 daha 180 derecede fırınlıyoruz.