Rumeli Beğendisi
Rumeli Beğendisi nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (ya da zeytinyağı)
- 500-600 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı domates püresi(rende veya konserve olabilir)
- 1 yemek kaşığı sirke(üzüm veya elma)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 60-80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Hünkar beğendi belki de en çok sevilen ve evlerimizde sık sık hazırladığımız et yemeklerinden birisi. Patlıcan ve etin mükemmel uyumunu adeta hikaye gibi anlatan nefis bir tat, değil mi? Rumeli'de ise geleneksel versiyonuna ek olarak sirke ve şeker bulunuyor. Salça ve domates veya domates püresi kullandığınızda asidini azaltmak için eklenen şeker ve küçükbaş et hazırlanırken etin kokusunu almasını sağlayan sirke kullanılıyor. Böylece daha hafif ve daha leziz bir tat ortaya çıkıyor.
-
2
Rumeli'de hazırlanan haline en yakın örneğini sizlere sunmaya çalıştık. Beğendisinin içine de bolca kaşar serptik hatta servis ederken de çok az üstüne rendeledik. Misafir sofralarınıza, özel günlerinize yakışacak en lezzetli ana yemeklerden birisi olan Rumeli beğendisi tarifimiz sizlerle, afiyetler olsun!
-
3
2-3yemek kaşığıdomates püresi(rende veya konserve olabilir)
-
4
Bu sırada kalın tabanlı ve geniş bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ısıtın. Ardından kuşbaşı kuzu etini iyice ısınan tencerete koyarak mühürlemeye başlayın. Yaklaşık 5-7 yeterli olacaktır.
-
5
Her iki tarafı hafifçe kızaran etlerin üzerine küp küp doğradığınız soğanı ve sarımsağı ekleyin ve orta-kısık ateşe alarak sotelemeye devam edin.
-
6
15 kadar kısık ateşte karıştırarak pişirdikten sonra salça, domates püresi, sirke ve şekeri ekleyerek karıştırın. 2-3 bu şekilde soteleyin.
-
7
Ardından üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatarak kısık ateşte 30-40 kadar pişmeye bırakın.
-
8
Etler hazır olmak üzereyken beğendiyi hazırlamaya başlayın. Tereyağını ısıtın ve közleyip ince ince doğradığınız patlıcanları tavaya ekleyip 2 kadar soteleyin. Ardından unu ekleyin ve karıştırın.
-
9
2-3 daha unla birlikte kavurun. Oda sıcaklığında olan veya ılıttığınız sütünüzü yavaş yavaş üzerine ekleyin. Bu sırada hafifçe karıştırmaya devam edin.
Yorumlar (0)