Tahinli Piyaz

Nasıl severiz sık sık yiyemediğimiz ama tadı damağımızda kalan nefis yöresel lezzetleri... Hele bir de eğer bu lezzet, her yörede farklı yorumlanıyorsa ve biz hepsini ayrı ayrı özlüyorsak... O zaman bu sefer usulünü Antalya'dan alan tahinli piyaz tarifiyle bütün bu uzak düştüğümüz yemeklere selamımızı yollayalım.

Onu geleneksel piyazdan ayıran en büyük özelliği, tahinli sosu. Haşlanmış fasulyelerin birazı ezilerek, tahin, sirke, limon, tuz ve ayarına göre su ilavesiyle bütün bu malzemeler tam anlamıyla güçlerini birleştiriyorlar.

Öyleyse bu sefer selam sana olsun Antalya! Sevgiler, saygılar.

Ölçülü kuru fasulyeden 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulyeyi ezin.

Tahin, limon suyu, tuz, sirke ve suyu karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tahinli sosu ezerek karıştırın. Eğer sulu bir kıvam olmasını isterseniz su oranını artırabilirsiniz.

Kırmızı soğanı iri iri doğrayın ve 2,5 su bardağı haşlanmış fasulyeyle iyice harmanlayın.

Domatesleri ortadan ikiye bölün ve maydanozları ince ince kıyın.

Yumurtayı da bu aşamada haşlayın ve hazırlayın.

Servis tabağına kırmızı soğanlı piyazlı yerleştirin ve tahinli sosu ilave edin.

Domatesleri ve haşlanmış yumurtayı zevkinize göre yerleştirin.