Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği
Tam Ölçülü Hamburger Ekmeği nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1/2 su bardağı su(100 ml)
- 1/2 su bardağı süt(100 ml)
- 2 yemek kaşığı toz şeker(45 g)
- 1 tatlı kaşığı instant maya(5 g)
- 2 adet yumurta(90 g)
- 4 su bardağı un(440 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz(8 g)
- 100 gram tereyağı(oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı susam
Yapılışı
-
1
Hamburger ekmeği deyip geçmemek gerekiyormuş. Bir kere kendine has lezzeti varmış. Hem yumuşak olması hem de tüm malzemeleri taşıması, parçalanmaması gerekiyormuş. Kendini yorma, hazır alırız diyenler vardı...
-
2
Geniş ve büyük bir kapta ılık su, süt ve toz şeker karıştırılır. Instant maya eklenip karıştırılır. Kapalı şekilde 10 bekletilir.
-
3
Süre sonunda aktive olan mayalı karışıma yumurtalar, unun yarısı azar azar eklenir karıştırılır. Geri kalan un ve tuz eklenir.
-
4
Hamuru spatulayla biraz karıştırdıktan sonra tezgaha alınır. 2-4 yoğrulur (Ya da kap içinde mikserin kanca aparatıyla yoğurulur).
-
5
Yoğurmaya devam ederken, tereyağ parça parça hamura yedirilir. Toplamda 15 hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur (Yoğurdukça ele yapışması azalacaktır un eklemeyin).
-
6
Yoğurma kabının tabanı zeytinyağıyla yağlanıp hamur kaba alınır. Üzeri kapalı buzdolabında (+4 C) 12-16 saat mayalamaya bırakılır (Ya da hamur ılık bir yerde iki katı olana kadar beklenir).
-
7
Süre sonunda buzdolabından çıkarılan hamur 8 eşit parçaya (100-110 g) ayrılır. Yuvarlanır. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirilir.
-
8
Üzeri biraz bol bırakılarak (ya da tepsiye bardak koyarak) streçlenir. Ilık bir yerde hamurlar iki kat olana kadar bekletilir.
-
9
Yumurta sütle karıştırılır. Kabaran hamurların üzerine fırçayla dikkatlice (hamurları söndürmeden) sürülür. Susam serpilir.
-
10
Önceden 200 derece fan ayarda ısıtılan fırında alttan ikinci rafta 15-18 pişirilir (10.da tepsiyi çevirdim). İlk sıcaklığı çıkınca tel ızgara üzerine alınıp soğutulur. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)