Tteokbokki
Tteokbokki nasıl yapılır?
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç unu
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze zencefil
- 1 çay bardağı lahana turşu suyu
- 2 adet sardalya balığı(konserve)
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1çorba kasesilahana turşusu
- 4 adet taze soğanın beyaz kısımları
- 1 tutam kavrulmuş susam
- 1 tutam çörek otu
- 3 adet taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
Yapılışı
-
1
"Tteokbokki", Kore sokak lezzetleri arasında yıldızı en çok parlayan, Kore mutfağının en popüler yemeği. Dünya mutfaklarıyla ilgilenen herkesin hakkında az çok bilgi sahibi olduğu bu yemek, görünümü ile bir makarnaya benzese de aslında pirinçten yapılıyor. Yanında acı sosu ile yemesi hızlı, bulunması kolay ve fiyat açısından da oldukça cazip.
-
2
Cadde üzerinde arabalarda veya tezgahlarda yapılıp sunulan bir yemek olmasıyla, sokak yemeği kategorisinde sayılan bu yemek orjinalinde aslında oldukça acı ve baharatlı. Bu tarifimizde sizlerin damak tadına daha uygun, alternatif bir bakış açısıyla orjinale en yakın halini üretmeye çalıştık. Adım adım yapılışı için mutfak sizleri bekliyor. Afiyetle...
-
3
Pirinç keklerini (tteok) pişirmeden önce 10-15 ılık suda bekletin deriz.
-
4
Tteokbokki için pirinç keki için geniş bir kasede pirinç unu ve tuzu karıştırın, ılık suyu azar azar ekleyip harmanlayın avcunuzla bastırdığınızda birleşen bir hal alana kadar yoğurun.
-
5
Geniş bir tencerenin tabanına sıcak su koyun, içine buhar aparatı yerleştirin, buhar aparatının üzerine ıslatılmış yağlı kağıt koyun, hamuru kağıdın içine sarın ve kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 pişirin.
-
6
Pişen hamuru yağlanmış tezgaha alın ve sıcakken merdane, patates ezeceği ya da kazıma spatulası ile yumuşayana kadar yoğurun. Bu işlem esnasında tezgahınızı azar azar yağlayın.
-
7
Hamur elle dokunulabilir sıcaklığa gelince avcunuzu yağlayıp yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzüsüz ve eznek bir hal alınca hamuru bezelere bölün, her bezeyi yağlı tezgahta ince bir rulo gibi açın ve dilediğiniz boyutta kesin.
-
8
Kestiğiniz parçaları hafifçe yağlanmış bir tabağa alın üzerini streçleyin ve kullanana kadar buzdolabında saklayın. Taze kullanacaksanız bir haftaya kadar buzdolabında ya da dondurmak isterseniz 1 ay kadar derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
-
9
Sos için geniş bir kasede salça, toz biber, toz şeker, lahana suyu, soya sosu, sardalyalar, ezilmiş ya da minik doğranmış sarımsak ve zencefilleri sıcak su ekleyip karıştırın, süzün.
-
10
Pişirmek için geniş bir tavaya sıvı yağ koyun ve orta ateşte yarım ay doğranmış soğanları, kalın parçalar halinde kesilmiş lahana turşularını ve taze soğanın beyaz kısımlarını 1-2 ısınana kadar soteleyin.
Yorumlar (0)