Tuzlu Karamel Sos

Karamel, toz şekerin, derin bir tavanın ya da tencerenin içinde usul usul eriyip, amber renklere büründüğü nefis bir sos. Biz o sosa, dondurmayı güzelleştirmesinden, pastaları, kurabiyeleri süslemesinden, tartların dolgu malzemesi oluşundan çok aşinayız. Market raflarında hazır olarak rastladığımız bu tatlı güzellik, evde de birkaç malzemeyle ve pratik bir biçimde yapılabiliyor.

Klasik karamelin bir seviye üstü olan tuzlu karamel ise, tuzlu-tatlı dengesine sahip. Hatta tatlılığı içindeki normal tuz ya da deniz tuzu sayesinde ikiye katlanıyor. Damaklardan da uzunca bir süre lezzeti silinmiyor. Farklı tatlar denemek isteyenler için de şahane bir seçenek oluyor.

Kolay bulunan malzemeleri tezgaha çıktıysa, püf noktalara ve adımlara dikkat ederek kavanozların yeni hakimi olacak bir sos yapmaya hazırlanalım öyleyse. Şimdiden ellerinize sağlık.

Orta boy bir, kalın tabanlı bir sos tenceresini ocağın üzerine alın. İçerisine toz şekeri ilave edin.

Tahta kaşık ya da spatula yardımıyla yapışmamasına ve yanmamasına özen göstererek, karıştıra karıştıra şekerin erimesini sağlayın.

Şeker eridiğinde ve amber rengi aldığında tereyağını ilave edin ve çok hızlı bir biçimde yedirin. Bu aşamada köpürmeler olmaya başlayacak.

Köpürmeler yaşadığınızda ve kıvam koyulaşmaya başladığında kremayı azar azar aktarmaya başlayın.

Tüm kremayı karıştırdığınızda ve sos homojen bir hal aldığında ocaktan alın ve içerisine tuzu ilave edin.

Güzelce karıştırdıktan sonra bir kavanozun içerisine aktarın ve ağzı kapalı bir biçimde buzdolabında muhafaza edin.

Kurabiye TarifleriElmalı KurabiyeUn KurabiyesiIslak KurabiyeKakaolu Çatlak KurabiyeDamla Çikolatalı KurabiyeKolay KurabiyeBrowni KurabiyeMantar KurabiyeSirkeli Tuzlu KurabiyeStarbucks Kurabiyesi