Vişne ve Elma Dolgulu Pay
Vişne ve Elma Dolgulu Pay nasıl yapılır?
Malzemeler
- 3 adet elma(rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 su bardağı dondurulmuş vişne(süzülmüş halde)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2tepeleme yemek kaşığımısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 150 gram tereyağı(küp küp kesilip buzlukta bekletilmiş)
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tutam tuz
- 3-4 yemek kaşığı badem unu(rondoda çekilebilir)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı
-
1
Ağızda dağılan bir taban üzerinde vişne ve elmalı lezzetli bir dolgusu var. Kıyır hamurunun püf noktası buz gibi tereyağı ve buzlu su kullanmak...
-
2
Tabanın üzerine serpilen badem tozu da hamurun ıslanmasını önlüyor. Üzerine vanilyalı dondurma ile ya da tek başına bile efsane...
-
3
Dolgu için; tavla zarı büyüklüğünde kesilen elmalar, limon suyu ile karıştırılır. Buna vişne, toz şeker, mısır nişastası ve toz tarçın eklenir karıştırılır. Süzgeçe alınır.
-
4
Tamamen süzülen su, orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Elde edilen sos meyvelerle karıştırılıp soğutulur.
-
5
Hamur için; bıçak aparatlı mutfak robotuna un, toz şeker ve tuz alınıp 1-2 tur çekilir. Ardından buz gibi tereyağı küpleri eklenip kısa aralıklarla kum görüntüsü olana kadar çekilir.
-
6
Birer kaşık buzlu su eklenerek, sıkınca toparlanan bir karışım elde edene kadar, kısa aralıklarla çekilir. Hızlıca pişirme kağıdı üzerine dökülüp kağıtla sıkıştırılarak hamur haline getirilir.
-
7
Hamurun 1/3 ü ayrılır, poşet içinde buzdolabına kaldırılır. Geri kalan hamur üzerine pişirme kağıdı serilip merdaneyle kalıptan 1 cm daha büyük ve 3 mm kalınlığında açılır.
-
8
Pişirme kağıdı yardımıyla 24 cm lik önceden tereyağla yağlanan kalıba yerleştirilir. Fazla kenarlar alınır, varsa eksik kenarlara yapıştırılır. Yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
-
9
Üzerini kaplamak için; buzdolabındaki hamur pişirme kağıdı arasında 3 mm kalınlığında açılır. İstenen şekiller çıkarılır. Kenara alınır.
-
10
Kalıptaki hamur buzdolabından çıkarılır. Üzerine badem tozu serpilir. Dolgu yerleştirilir. Dolgu üzerine kalıpla şekil verilen hamurlar yerleştirilir.
Yorumlar (0)