Zeytinyağlı Kuru Dolma
Zeytinyağlı Kuru Dolma nasıl yapılır?
Malzemeler
- 1kasekuru patlıcan(önceden yıkanıp haşlanmış)
- 1kasekuru dolmalık biber(önceden yıkanıp haşlanmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük boykuru soğan
- 3 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tutam yenibahar
- 1 tutam pul biber
- 1 tutam nane
- 1 tutam tuz
- 1 çay bardağı tane sumak(1.5 su bardağı sıcak suyla önceden ıslatılmış olacak)
Yapılışı
-
1
Tam yöresel dokunuşlarla... Sumağın ekşisiyle... Mardin usulü sofra şenlendiricisi geldi! Zeytinyağlı kuru dolma tarifi için mutfak sizi bekler.
-
2
1kasekuru dolmalık biber(önceden yıkanıp haşlanmış)
-
3
1çay bardağıtane sumak(1.5 su bardağı sıcak suyla önceden ıslatılmış olacak)
-
4
Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz.
-
5
Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz.
-
6
Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
-
7
Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz.
-
8
Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz.
-
9
Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz.
-
10
Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Yorumlar (0)